# Thai Kokos-Kürbis-Suppe

> Thai Kokos-Kürbis-Suppe mit Hokkaido, Kokosmilch, Ingwer und roter Currypaste: cremig, würzig und alltagstauglich für ein unkompliziertes, warmes Abendessen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/thai-kokos-kuerbis-suppe-mit-ingwer
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 68/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Low-Carb, Paleo, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 15 g

## Zutaten

- 500 g Hokkaidokürbis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 EL rote Currypaste
- 500 ml Gemüsebrühe

## Zubereitung

1. Hokkaidokürbis entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln und Ingwer reiben.
2. Zwiebel und Ingwer in Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Rote Currypaste dazugeben und kurz mitrösten, bis sie duftet.
3. Hokkaidokürbis in den Topf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles aufkochen und anschließend sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
4. Kokosmilch einrühren und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.
5. Die Suppe noch einmal kurz erwärmen und abschmecken. Wenn du magst, kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. In Schalen füllen und heiß servieren. Dazu passen frische Kräuter oder ein Klecks Kokosmilch.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*