# Vegetarisches Tomaten-Bohnen-Cassoulet mit Kräuterkruste

> Vegetarisches Tomaten-Bohnen-Cassoulet mit Kräuterkruste: herzhafter Ofenklassiker mit Bohnen, Knoblauch, Thymian, Petersilie und knusprigen Semmelbröseln.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/tomaten-bohnen-cassoulet-kraeuterkruste
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 35 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 86/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Longevity, Zuckerfrei, Antientzündlich, Magnesium, Mittagessen, Darmfreundlich, Mediterran, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 1 Bohne
- 1 stückige Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Butter
- 6 EL Semmelbrösel
- 1 EL Thymian
- 1 Handvoll Petersilie

## Zubereitung

1. Bohnen abgießen und abspülen. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein vorbereiten.
2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin sanft glasig braten, dann Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Stückige Tomaten, Bohnen und Thymian einrühren. Alles einige Minuten leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Butter mit Semmelbröseln und Petersilie vermengen, bis eine lockere Kräuterkruste entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf den Bohnen verteilen.
5. Das Cassoulet im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Kurz ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
6. Heiß servieren, am besten direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas geröstetes Sauerteigbrot.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*