# Veganer Tomaten-Linsen-Eintopf

> Veganer Tomaten-Linsen-Eintopf mit roten Linsen, gehackten Tomaten, Knoblauch und Kreuzkümmel: ein unkompliziertes, herzhaftes Gericht für den Alltag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/tomaten-linsen-eintopf
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 310 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 6 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 200g rote Linsen (trocken)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone
- 800ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone auspressen und die restlichen Zutaten bereitstellen.
2. Olivenöl in einem weiten Topf sanft erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, bis sie duften.
3. Kreuzkümmel und Paprikapulver kurz mitrösten. Gehackte Tomaten, rote Linsen und Gemüsebrühe einrühren.
4. Den Eintopf aufkochen und dann bei milder Hitze köcheln lassen. Rühre zwischendurch um, bis die Linsen weich sind und die Konsistenz sämig wird.
5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn nötig, noch einen Schluck Wasser oder Brühe einrühren.
6. Heiß servieren und nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer oder einem kleinen Spritzer Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*