# Toskanischer Weiße-Bohnen-Eintopf

> Toskanischer Weiße-Bohnen-Eintopf mit weißen Bohnen, gehackten Tomaten, Babyspinat, Knoblauch und Rosmarin – herzhaft, einfach und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/toskanischer-weisse-bohnen-eintopf-mit-rosmarin
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 96/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 400 g Weiße Bohnen
- 400 g gehackte Tomaten
- 100 g Babyspinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin

## Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin von den Nadeln befreien und ebenfalls fein schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann den Rosmarin kurz mitrösten.
3. Gehackte Tomaten dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Weiße Bohnen abspülen, in den Topf geben und die Hitze reduzieren.
4. Den Eintopf sanft köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und sich die Aromen verbinden. Zwischendurch umrühren.
5. Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Nur so lange garen, bis er weich ist und seine Farbe behält.
6. Heiß servieren. Dazu passt etwas gutes Olivenöl obendrauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*