# Türkisches Menemen mit Sucuk und frischem Fladenbrot

> Türkisches Menemen mit Sucuk und frischem Fladenbrot: würzige Eierpfanne mit Tomaten, Zwiebel, Petersilie und knuspriger Sucuk direkt aus der Pfanne.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/tuerkisches-menemen-mit-sucuk-und-frischem-fladenbrot
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Paleo, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Low-Carb, Abendessen, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 420 kcal
- Protein: 26 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 18 g

## Zutaten

- 4 Bio-Eier
- 100 g Rinder-Sucuk (türkische Knoblauchwurst)
- 3 Tomaten
- 2 Spitzpaprika (grün und rot)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
- 1 Prise Salz
- 1 Kleine Handvoll Petersilie

## Zubereitung

1. Die Sucuk in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie leicht knusprig ist. Danach herausnehmen und beiseitelegen.
2. Zwiebel fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden und im Bratfett der Sucuk bei mittlerer Hitze weich anschwitzen.
3. Tomaten grob würfeln und mit Paprikapulver, Chiliflocken und etwas Salz in die Pfanne geben. Alles köcheln lassen, bis die Mischung sämig und aromatisch wird.
4. Die Eier direkt in die Pfanne schlagen und nur grob mit der Tomatensauce verrühren, damit noch weiche, größere Stücke bleiben. Bei niedriger Hitze stocken lassen, bis die Eier gerade eben cremig sind. In der Schwangerschaft die Eier ganz stocken lassen.
5. Die gebratene Sucuk zurück in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
6. Direkt aus der Pfanne servieren und frisches Fladenbrot dazu reichen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*