# Überbackene Aubergine mit Tomate und Mozzarella

> Überbackene Aubergine mit Tomate und Mozzarella: ein unkompliziertes Ofengericht mit Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Oregano und cremigem Mozzarella.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/ueberbackene-aubergine-mit-tomate-und-mozzarella
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Nussfrei, Abendessen, Clean Eating, High-Calcium, Einfach, Keto, Zuckerfrei, Sättigend, Mittagessen, Sojafrei, Low-Carb, Glutenfrei, Mediterran

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 280 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 15 g

## Zutaten

- 2 Auberginen
- 400 g Tomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano

## Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Wasche die Auberginen und schneide sie der Länge nach in dicke Scheiben.
2. Verteile die Auberginenscheiben auf dem Blech, bestreiche sie mit Olivenöl und salze sie. Backe sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Hacke den Knoblauch fein und verrühre ihn mit den Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zu einer einfachen Sauce. Lass den Mozzarella gut abtropfen und schneide oder zupfe ihn in Stücke.
4. Hole das Blech aus dem Ofen und bestreiche die Auberginen mit der Tomatensauce. Verteile den Mozzarella darauf.
5. Backe alles weiter, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Oberfläche leicht Farbe bekommt.
6. Serviere die überbackene Aubergine heiß, am besten direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein grüner Salat oder etwas Ofengemüse.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*