# Vanillekipferl mit Mandeln und Kokosblütenzucker

> Vanillekipferl mit Mandeln, Butter und echter Vanille, gesüßt mit Kokosblütenzucker statt Puderzucker. Klassische Weihnachtsplätzchen, 240 kcal pro vier Kipferl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vanillekipferl-mit-mandeln-und-kokosbluetenzucker
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 12 Min · Gesamt: 57 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Vegetarisch, Desserts, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 4.4 g
- Fett: 16.5 g
- Kohlenhydrate: 17.5 g

## Zutaten

- 150g Dinkelmehl
- 100g gemahlene Mandeln
- 130g Butter
- 70g Kokosblütenzucker
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Kratze das Mark aus der Vanilleschote. Mahle knapp ein Drittel des Kokosblütenzuckers mit der Hälfte des Vanillemarks im Mixer fein und stelle ihn für später beiseite.
2. Verknete Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, restlichen Kokosblütenzucker, restliches Vanillemark, Salz, Eigelb und kalte Butterstücke rasch zu einem glatten Teig.
3. Wickle den Teig in Folie und lass ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Forme den Teig zu fingerdicken Rollen, schneide 40 Stücke ab und biege sie zu Hörnchen. Lege sie auf ein Blech mit Backpapier.
5. Backe die Kipferl im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze 10 bis 12 Minuten, bis die Spitzen hellgolden sind.
6. Lass sie 2 Minuten abkühlen und wälze sie vorsichtig im Vanille-Kokosblütenzucker. Das ergibt etwa 40 Stück (4 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*