# Veganes asiatisches Kokos-Tofu mit Gemüse-Reis

> Veganes asiatisches Kokos-Tofu mit Gemüse-Reis: cremiges Curry mit Tofu, Kokosmilch, Brokkoli, Paprika und Basmatireis.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-asiatischer-kokos-tofu-mit-gemuese-reis
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Nussfrei, Antioxidantienreich, Longevity, Detox, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, High-Calcium, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 70 g

## Zutaten

- 200g fester Tofu
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100g Brokkoli
- 1 EL Limettensaft
- 100g Basmatireis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Paprika
- 1 TL rote Currypaste (vegan)
- 1 TL Ingwerpulver
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasauce und Ingwerpulver 15–30 Min. marinieren. Den Basmatireis parallel 12–15 Min. garen.
2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum goldbraun anbraten. Danach kurz herausnehmen.
3. Rote Currypaste in derselben Pfanne anrösten, dann Kokosmilch und Limettensaft einrühren. Die Sauce glatt verrühren.
4. Paprika und Brokkoli in die Kokossauce geben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und alles kurz zusammen ziehen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
6. Den Reis auf Teller geben, das Kokos-Tofu darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*