# Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Zitronen-Mandel-Dressing

> Quinoa-Gemüse-Pfanne mit Zitronen-Mandel-Dressing: ein frisches Rezept mit Quinoa, Brokkoli, Paprika, Zucchini, Basilikum und cremigem Mandelmus.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-basische-quinoa-gemuese-pfanne-mit-zitronen-mandel-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Abendessen, Magnesium, Clean Eating, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Eisenreich, Sojafrei, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, FODMAP, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 100 g Brokkoli
- 1 Zucchini
- Saft einer Zitrone
- 200 g Quinoa
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Mandelmus
- Salz
- 1 Handvoll Basilikum
- Pfeffer
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 TL Senf

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanweisung garen, bis er locker ist. Kurz ausdampfen lassen.
2. Brokkoli, Zucchini und Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Basilikum grob hacken.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht gebräunt und noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für das Dressing Zitronensaft, Mandelmus, Senf und Ahornsirup verrühren. Wenn nötig, mit etwas Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Quinoa mit dem gebratenen Gemüse mischen und das Zitronen-Mandel-Dressing unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
6. Mit Basilikum bestreuen und warm servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-10*