# Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und gerösteten Kernen

> Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch und gerösteten Kernen: Hokkaido, Ingwer, Curry und Kokosmilch ergeben eine milde, würzige Suppe mit feiner Röstaromatik.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-cremige-kuerbissuppe-mit-kokosmilch-und-geroesteten-kernen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 63/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Abendessen, High-Calcium, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Paleo, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 40 g

## Zutaten

- 1 kleine Zwiebel
- 1 frischer Ingwer
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Ghee oder Kokosöl
- Currypulver
- Pfeffer
- Salz

## Zubereitung

1. Zwiebel schälen und mit dem Ingwer grob hacken. Den Hokkaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Ghee oder Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Ingwer kurz anschwitzen. Currypulver dazugeben und nur kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Den Kürbis in den Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich köcheln lassen. Sobald der Hokkaido gar ist, Kokosmilch einrühren.
4. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick ist, etwas Brühe ergänzen.
5. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht aufspringen und nussig riechen. Kurz abkühlen lassen.
6. Die Kürbissuppe in Schalen füllen und mit den gerösteten Kürbiskernen servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*