# Veganes cremiges Kokos-Linsen-Dal mit buntem Gemüse

> Veganes cremiges Kokos-Linsen-Dal mit roten Linsen, Kokosmilch, Zucchini, Karotten, Ingwer und Limette – würzig, mild und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-cremiges-kokos-linsen-dal-mit-buntem-gemuese
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Calcium, Budgetfreundlich, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 410 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 150 g rote Linsen
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Karotten
- Saft einer ½ Limette
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Currypulver
- Salz

## Zubereitung

1. Karotten in feine Scheiben schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten, dann das Currypulver kurz mitrösten, bis es duftet.
3. Rote Linsen abspülen und mit den Karotten in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen langsam weich werden.
4. Zucchini und Kokosmilch einrühren. Das Dal weiter sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen und alles cremig verbunden ist.
5. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Wenn nötig, kurz offen einkochen lassen, bis die Konsistenz passt.
6. In Schalen füllen und warm servieren. Dazu passen Fladenbrot oder Basmatireis.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*