# Geröstete Blumenkohl-Bowl mit Tahini-Zitronen-Dressing

> Geröstete Blumenkohl-Bowl mit Tahini-Zitronen-Dressing: Quinoa, Avocado, Kirschtomaten und Granatapfelkerne treffen auf würzigen Ofenblumenkohl und cremiges Dressing.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-geroestete-blumenkohl-bowl-mit-tahini-zitronen-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 69/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Clean Eating, Antientzündlich, Longevity, High-Vitamin-C, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Eisenreich, Sojafrei, Antioxidantienreich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 100 g Kirschtomaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Avocado
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Granatapfelkerne
- 200 g Quinoa
- Saft
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tahini
- 1 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel
- 30 g Petersilie
- 1 TL Paprikapulver

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Blumenkohl in Röschen teilen und mit Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen rösten, bis er weich ist und goldbraune Ränder bekommt.
3. Kirschtomaten halbieren, Avocado in Stücke schneiden und Petersilie hacken. Granatapfelkerne bereitlegen.
4. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und etwas Wasser glatt rühren, bis es cremig und gießfähig ist.
5. Quinoa auf Schalen verteilen und mit geröstetem Blumenkohl, Kirschtomaten, Avocado, Granatapfelkernen und Petersilie belegen.
6. Mit dem Tahini-Zitronen-Dressing beträufeln und direkt servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-29*