# Vegane mediterrane Quinoa-Bowl mit Zitronen-Hummus

> Vegane mediterrane Quinoa-Bowl mit Zitronen-Hummus: Quinoa, Babyspinat, Paprika, Zucchini, Kirschtomaten und Oliven in einer frischen, sättigenden Bowl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-mediterrane-quinoa-bowl-mit-zitronen-hummus
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kaliumreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High-Vitamin-C, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 60 g

## Zutaten

- 100g Babyspinat
- 1 Zucchini
- 150g Kirschtomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 200g Quinoa
- 200g Hummus (mit Olivenöl, ohne Samenöl, oder selbst gemacht)
- 50g schwarze Oliven
- 2 EL Olivenöl
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer

## Zubereitung

1. Quinoa in einem Sieb gründlich waschen und nach Packungsangabe garen, bis sie locker ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Zucchini und Paprika in Stücke schneiden, mit Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und in der Pfanne oder im Ofen garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
3. Kirschtomaten halbieren, Babyspinat verlesen, Oliven in Scheiben schneiden und die Zitrone auspressen.
4. Hummus mit Zitronensaft und etwas Pfeffer glatt rühren. Falls er zu fest ist, mit wenig Wasser cremiger machen.
5. Quinoa auf Schalen verteilen und mit Babyspinat, gebratenem Gemüse, Kirschtomaten und Oliven anrichten. Den Zitronen-Hummus darauf oder daneben geben.
6. Mit etwas zusätzlichem Zitronensaft, einem kleinen Schluck Olivenöl und bei Bedarf Oregano servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-23*