# Vegane nordische Buchweizen-Pfannkuchen mit Räuchertofu

> Vegane nordische Buchweizen-Pfannkuchen mit Räuchertofu: herzhaftes Rezept mit Buchweizenmehl, Sojajoghurt, Dill und knusprig gebratenem Räuchertofu.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-nordische-buchweizen-pfannkuchen-mit-tofu
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Hormonbalance, Omega-3-reich, Nussfrei, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Probiotisch, High Protein, Magnesium, Zink, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Unter 30 Minuten

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 430 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 42 g

## Zutaten

- 80g Buchweizenmehl
- 100ml Wasser
- 150g Räuchertofu
- 150g Sojajoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Dill
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Rühre Buchweizenmehl mit Wasser und Salz zu einem glatten Teig. Lass ihn kurz quellen, damit er sich später besser ausbacken lässt.
2. Backe den Buchweizenteig in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl zu dünnen, goldbraunen Pfannkuchen aus. Halte sie kurz warm.
3. Schneide den Räuchertofu in feine Scheiben oder Stifte. Brate ihn in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Ränder kross sind.
4. Hacke den Dill fein und rühre ihn unter den Sojajoghurt. Schmecke die Creme mit einer kleinen Prise Salz ab.
5. Bestreiche die warmen Buchweizen-Pfannkuchen mit dem Dill-Sojajoghurt. Verteile den knusprigen Räuchertofu darauf.
6. Falte die Pfannkuchen locker zusammen und serviere sie sofort. Etwas frischer Dill obendrauf passt sehr gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*