# Vegane Quinoa-Gemüse-Bowl mit Avocado-Kichererbsen-Topping

> Vegane Quinoa-Gemüse-Bowl mit Avocado-Kichererbsen-Topping: ein frisches, sättigendes Rezept mit Quinoa, Brokkoli, Paprika, Zucchini, Avocado und Petersilie.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-quinoa-gemuese-bowl-mit-avocado-kichererbsen-topping
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 87/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Kaliumreich, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Clean Eating, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Eisenreich, Sojafrei, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, FODMAP, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 25 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 200g Kichererbsen
- 1 Zucchini
- 100g Brokkoli
- 1 Avocado
- Saft einer 1/2 Bio-Zitrone
- 150g Quinoa
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- Pfeffer
- 1 rote Paprika
- Salz

## Zubereitung

1. Quinoa in einem Sieb gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Zucchini, Brokkoli und rote Paprika in Stücke schneiden und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse in der Pfanne oder im Ofen garen, bis es weich ist und leicht Farbe bekommt.
3. Kichererbsen kurz mit erwärmen oder separat anrösten. So bekommen sie etwas mehr Aroma und bleiben angenehm bissfest.
4. Avocado mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie grob zerdrücken. Die Kichererbsen unterheben, damit ein cremiges Topping mit etwas Struktur entsteht.
5. Quinoa auf Schalen verteilen und das gegarte Gemüse darauf anrichten. Das Avocado-Kichererbsen-Topping darübergeben.
6. Direkt servieren und nach Wunsch mit extra Petersilie, etwas Zitronensaft und frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-06-06*