# Vegane rote Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln

> Vegane rote Linsen-Bolognese mit Vollkornnudeln: ein herzhaftes Rezept mit gehackten Tomaten, roten Linsen, Möhren, Sellerie und italienischen Kräutern.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegan-rote-linsen-bolognese-mit-vollkornnudeln
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 73/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Budgetfreundlich, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 4 g
- Kohlenhydrate: 65 g

## Zutaten

- 400 g gehackte Tomaten
- 100 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 Stange Sellerie
- 80 g Vollkornnudeln
- 1 EL italienische Kräuter
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer

## Zubereitung

1. Schneide Zwiebel, Möhren und Sellerie fein, damit das Gemüse gleichmäßig gart und die Sauce eine stimmige Textur bekommt.
2. Erhitze Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebel, Möhren und Sellerie an, bis alles weich wird und die Zwiebel glasig ist.
3. Gib rote Linsen, gehackte Tomaten und italienische Kräuter dazu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind und die Bolognese sämig wird.
4. Rühre zwischendurch um und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Wenn die Sauce zu dick wird, gib etwas Wasser dazu.
5. Koche die Vollkornnudeln nach Packungsangabe al dente und lass sie gut abtropfen.
6. Verteile die Vollkornnudeln auf tiefe Teller und gib die rote Linsen-Bolognese darüber. Nach Wunsch mit etwas italienischen Kräutern servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*