# Vegane Ausstechplätzchen mit Dinkel und Zitrone

> Vegane Ausstechplätzchen aus Dinkelmehl, Cashewmus und Kokosöl mit Zitronenabrieb, mit Ahornsirup gesüßt. Desserts zum Ausstechen mit Kindern und zum Verschenken, 195 kcal pro 4 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-ausstechplaetzchen-mit-dinkel-und-zitrone
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 75 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 97 Min
- SmarTasty Health-Score: 39/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Budgetfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 195 kcal
- Protein: 3.5 g
- Fett: 9.5 g
- Kohlenhydrate: 23.3 g

## Zutaten

- 250g Dinkelmehl
- 60g Cashewmus
- 80g Ahornsirup
- 1 Bio-Zitrone
- 80g Kokosöl
- 40g Speisestärke
- 2 EL Haferdrink
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Rühre das zimmerwarme Kokosöl mit Cashewmus und Ahornsirup 2 Minuten cremig. Gib Zitronenabrieb, Vanillepulver und Salz dazu.
2. Mische Dinkelmehl und Speisestärke und knete beides rasch unter, bis ein glatter Teig entsteht. Drücke ihn flach, wickle ihn ein und stelle ihn 1 Stunde kalt.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
4. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 4 mm dünn aus und stich Sterne, Monde oder Tannenbäume aus. Knete die Reste zusammen und rolle sie wieder aus. Das ergibt etwa 48 Stück, 4 pro Portion.
5. Setze die Plätzchen auf zwei Bleche mit Backpapier, bestreiche sie dünn mit dem Haferdrink und backe sie nacheinander jeweils 9 bis 11 Minuten bei 180 °C, bis die Ränder hellbraun sind.
6. Lass die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*