# Vegane Brotsuppe aus altem Brot mit Zwiebeln und Majoran

> Vegane Brotsuppe aus Vollkornbrot vom Vortag, gebräunten Zwiebeln, Möhre, Kümmel und Majoran in Gemüsebrühe, mit gerösteten Brotwürfeln. Günstiges Mittagessen zur Resteverwertung.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-brotsuppe-aus-altem-brot-mit-zwiebeln-und-majoran
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 82/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Budgetfreundlich, Abnehmen, Mittagessen, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 244 kcal
- Protein: 7.7 g
- Fett: 7.4 g
- Kohlenhydrate: 32.8 g

## Zutaten

- 300g Vollkornbrot vom Vortag
- 2 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1,2l selbst gekochte Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Schneide das Brot in Würfel. Röste ein Viertel davon in einer Pfanne ohne Fett 5 Min., bis es knusprig ist, und stelle es beiseite.
2. Schneide die Zwiebeln in Streifen und die Möhre in kleine Würfel. Brate beides im Olivenöl in einem Topf 8 Min., bis die Zwiebeln goldbraun sind.
3. Gib Knoblauch, Kümmel, Majoran und die übrigen Brotwürfel dazu, gieße die Brühe an, lege das Lorbeerblatt hinein und lass die Suppe 15 Min. köcheln.
4. Nimm das Lorbeerblatt heraus, püriere die Suppe grob und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
5. Schneide den Schnittlauch und serviere die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln und Schnittlauch.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*