# Vegane Buchweizen-Bowl mit Rotkohl, Tofu und Granatapfel

> Vegane Buchweizen-Bowl mit gebratenem Tofu, Rotkohl, Möhre und Granatapfelkernen, dazu ein Dressing aus Tahini und Zitrone. Mittagessen in 30 Minuten, gut zum Mitnehmen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-buchweizen-bowl-mit-rotkohl-tofu-und-granatapfel
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, High-Calcium, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, High-Vitamin-C, Sättigend, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Hormonbalance, Eisenreich, Antioxidantienreich, FODMAP, Abnehmen, High Protein, Muskelaufbau

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 582 kcal
- Protein: 29.6 g
- Fett: 25.7 g
- Kohlenhydrate: 69.3 g

## Zutaten

- 120g Buchweizen
- 200g Rotkohl
- 200g Tofu
- 80g Granatapfelkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Möhre
- 2 EL Tahini
- 1/2 Zitrone
- 3 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Spüle den Buchweizen in einem Sieb ab, koche ihn in leicht gesalzenem Wasser 12 Min., bis er weich ist, und gieße ihn ab.
2. Tupfe den Tofu trocken, schneide ihn in Würfel und brate ihn im Olivenöl 8 Min. rundum goldbraun.
3. Gieße die Sojasauce über den Tofu und schwenke ihn, bis sie eingekocht ist.
4. Schneide den Rotkohl in feine Streifen und reibe die Möhre grob.
5. Rühre Tahini, Zitronensaft und Wasser zu einem glatten Dressing.
6. Verteile Buchweizen, Rotkohl, Möhre und Tofu auf zwei Schalen, gib das Dressing darüber und streue Granatapfelkerne und gehackte Petersilie darauf.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*