# Vegane Buchweizen-Bowl

> Vegane Buchweizen-Bowl mit Brokkoli, Räuchertofu und Sesampaste: ein herzhaftes Rezept mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und kräftigem Umami.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-buchweizen-bowl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Nussfrei, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, High Protein, High-Vitamin-C, Magnesium, Abnehmen, Mittagessen, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 430 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 54 g

## Zutaten

- 150 g Buchweizen
- 1 Brokkoli
- 100 g Räuchertofu
- 1 EL Sesampaste
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Spüle den Buchweizen in einem Sieb gründlich ab. Koche ihn in Wasser, bis er gar ist, und lasse ihn kurz ausdampfen.
2. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide den Stiel fein. Gare ihn bissfest, entweder im Dampf oder kurz in wenig Wasser.
3. Schneide den Räuchertofu in Würfel. Brate ihn in Olivenöl in einer Pfanne an, bis die Kanten goldbraun sind.
4. Rühre aus Sesampaste und Sojasauce ein cremiges Dressing an. Wenn nötig, gib wenig Wasser dazu, damit es sich gut verteilt.
5. Verteile Buchweizen, Brokkoli und Räuchertofu in Schalen. Gib das Dressing darüber und hebe alles locker durch.
6. Serviere die Bowl warm. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Sesampaste oder einem Spritzer Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*