# Vegane Buchweizen-Pancakes mit Apfelmark

> Vegane Buchweizen-Pancakes mit Apfelmark: ein schlichtes Frühstück mit Buchweizenmehl, Sprudelwasser, Zimt, Mandelblättchen und ungesüßtem Apfelmark.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-buchweizen-pancakes-mit-apfelmark
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 72/100
- Tags: Nur mit Obst gesüßt, Sojafrei, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Magnesium, Abnehmen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Frühstück, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 8 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 120g Buchweizenmehl
- 220ml Sprudelwasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Glas Ungesüßtes Apfelmark
- 20g Mandelblättchen
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Verrühre Buchweizenmehl und Zimt in einer Schüssel. Gieße das Sprudelwasser langsam dazu und rühre einen glatten, leicht dicklichen Teig.
2. Lass den Teig kurz ruhen. Röste in dieser Zeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun duften.
3. Erhitze etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne. Gib portionsweise Teig hinein und backe die Pancakes bei mittlerer Hitze.
4. Wende die Pancakes, sobald sich an der Oberfläche kleine Blasen zeigen und die Unterseite Farbe hat. Backe sie auf der zweiten Seite fertig.
5. Halte die fertigen Pancakes kurz warm, während du den restlichen Teig ausbäckst. So bleiben sie saftig und gleichmäßig gebräunt.
6. Richte die warmen Buchweizen-Pancakes mit Apfelmark an und streue die gerösteten Mandelblättchen darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*