# Vegane Buchweizen-Wakame-Nudeln mit Edamame

> Vegane Buchweizen-Wakame-Nudeln mit Edamame: ein schnelles Rezept mit Buchweizennudeln, Wakame, Edamame, Tamari und Limette.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-buchweizen-wakame-nudeln-mit-edamame
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 10 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 77/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Folsäure, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Darmfreundlich, Mittagessen, Zink, Ohne Backen, Hormonbalance, Eisenreich, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Schnell, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 480 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 68 g

## Zutaten

- 200g Buchweizennudeln
- 150g Edamame
- 20g Wakame
- 1 EL Sesamsamen
- 2 EL Tamari
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Limettensaft

## Zubereitung

1. Weiche die Wakame-Algen in lauwarmem Wasser ein, bis sie weich sind. Drücke sie danach gut aus.
2. Koche die Buchweizennudeln nach Packungsangabe bissfest. Spüle sie kurz kalt ab, damit sie locker bleiben.
3. Gare die Edamame in Wasser, bis sie zart sind. Gieße sie anschließend ab.
4. Rühre aus Tamari, Sesamöl und Limettensaft ein schlichtes Dressing. Schmecke es ausgewogen salzig und frisch ab.
5. Vermische Buchweizennudeln mit Edamame, Wakame-Algen und dem Dressing gründlich in einer großen Schüssel.
6. Richte die Nudeln an und streue zum Schluss Sesamsamen darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*