# Vegane Buddha-Bowl mit cremigem Erdnuss-Dressing

> Vegane Buddha-Bowl mit cremigem Erdnuss-Dressing: Basmatireis, Edamame, Avocado, Karotte und Rotkohl in einer bunten Bowl mit nussigem Limetten-Dressing.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-buddha-bowl-mit-cremigem-erdnuss-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, Magnesium, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Zuckerfrei, Nährstoffdicht, Mittagessen, Ohne Backen, Antioxidantienreich, FODMAP, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 22 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 100 g Basmatireis
- 100 g Edamame geschält tiefgekühlt
- 1 Avocado
- 1 Karotte
- 50 g Rotkohl
- 2 EL Erdnussmus
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Sesamöl
- 1 TL Sesam
- 1 EL Sojasauce

## Zubereitung

1. Den Basmatireis in Salzwasser garen, abgießen und kurz auflockern, damit er locker bleibt.
2. Die Edamame in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
3. Karotte in feine Streifen bringen und den Rotkohl sehr dünn schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
4. Für das Dressing Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und warmem Wasser glatt verrühren, bis es cremig ist.
5. Den Reis auf Bowls verteilen und Edamame, Avocado, Karotte und Rotkohl darauf anrichten.
6. Zum Servieren das Erdnuss-Dressing darübergeben und mit Sesam bestreuen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*