# Vegane Buddha Bowl mit Tahini-Dressing

> Vegane Buddha Bowl mit Tahini-Dressing: Quinoa, Kichererbsen, Süßkartoffel, Avocado und Rotkohl in einer sättigenden Bowl mit cremigem Zitronen-Tahini.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-buddha-bowl-mit-tahini-dressing
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 75/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Vegan, Kaliumreich, Abendessen, Magnesium, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Nährstoffdicht, Mittagessen, Zink, Hormonbalance, Eisenreich, Sojafrei, Omega-3-reich, Ballaststoffreich, Antioxidantienreich, Glutenfrei, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 680 kcal
- Protein: 24 g
- Fett: 34 g
- Kohlenhydrate: 72 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen (240g)
- 1 Süßkartoffel (gewürfelt)
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Zitronensaft
- 100g Quinoa (roh)
- 200g Rotkohl ()
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Tahini
- 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, Sesam

## Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe garen, bis sie locker und weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Süßkartoffel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen rösten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. Kichererbsen abspülen, gut trocknen und mit etwas Olivenöl sowie Gewürzen vermengen. Auf einem Blech oder in der Pfanne rösten, bis sie warm und leicht knusprig sind.
4. Rotkohl fein schneiden. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, etwas Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren, bis es cremig ist.
5. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Alle vorbereiteten Komponenten bereitlegen.
6. Quinoa in Schalen geben und mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Rotkohl und Avocado anrichten. Tahini-Dressing darübergeben und mit Sesam servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*