# Vegane Engelsaugen mit Mandeln und Aprikosenmus

> Vegane Engelsaugen aus Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Kokosöl, mit Ahornsirup gesüßt und mit selbst gekochtem Aprikosenmus gefüllt. Desserts für die Plätzchendose, 205 kcal pro 3 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-engelsaugen-mit-mandeln-und-aprikosenmus
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 38 Min · Gesamt: 83 Min
- SmarTasty Health-Score: 46/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Vegan, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 205 kcal
- Protein: 3.9 g
- Fett: 11.1 g
- Kohlenhydrate: 21.2 g

## Zutaten

- 200g Dinkelmehl
- 80g Mandeln, gemahlen
- 120g Trockenaprikosen
- 90g Kokosöl
- 60g Ahornsirup
- 2 EL Haferdrink
- 100ml Wasser
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Koche die Trockenaprikosen mit dem Wasser und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf zugedeckt 10 Minuten, bis sie weich sind. Püriere sie zu einem dicken Mus und lass es abkühlen.
2. Verknete Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Vanillepulver und Salz mit dem zimmerwarmen Kokosöl, dem Ahornsirup und dem Haferdrink zu einem glatten Teig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
4. Forme aus dem Teig Kugeln von 3 cm und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier. Drücke mit dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine Mulde. Das ergibt etwa 36 Stück, 3 pro Portion.
5. Backe die Engelsaugen nacheinander jeweils 12 bis 14 Minuten bei 180 °C, bis die Ränder hellbraun sind. Drücke die Mulden direkt danach mit dem Kochlöffelstiel noch einmal nach.
6. Lass die Engelsaugen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen. Fülle die Mulden mit dem Aprikosenmus.
7. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl gelagert etwa 1 Woche, am besten mit Backpapier zwischen den Lagen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*