# Vegane Florentiner mit Pistazien und Sesam

> Vegane Florentiner aus Pistazien und Sesam in Karamell aus Kokosmilch und Ahornsirup, mit Orangenabrieb und einem Boden aus Kakaobutter und Kakao. Snacks für den Plätzchenteller, 202 kcal pro 2 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-florentiner-mit-pistazien-und-sesam
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 40 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 65 Min
- SmarTasty Health-Score: 54/100
- Tags: Sojafrei, Kuhmilchfrei, Snacks, Vegan, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 202 kcal
- Protein: 3.6 g
- Fett: 14.9 g
- Kohlenhydrate: 12.2 g

## Zutaten

- 100g Pistazienkerne
- 50g Sesam
- 80ml Kokosmilch
- 60g Ahornsirup
- 45g Kokosblütenzucker
- 20g Kokosöl
- 15g Dinkelmehl
- 1 Bio-Orange
- 40g Kakaobutter
- 15g Kakao
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Hacke die Pistazienkerne grob. Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein und stelle ein Drittel davon für die Glasur beiseite.
2. Koche Kokosmilch, Ahornsirup, den übrigen Kokosblütenzucker und Kokosöl in einem Topf auf und lass die Mischung unter Rühren 4 bis 5 Minuten köcheln, bis sie dicklich wird.
3. Rühre Pistazien, Sesam, Dinkelmehl, Orangenabrieb und Salz unter und lass die Masse 10 Minuten abkühlen.
4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
5. Setze mit einem Teelöffel kleine Häufchen mit viel Abstand auf zwei Bleche mit Backpapier und drücke sie mit einem feuchten Löffel flach. Das ergibt etwa 20 Stück, 2 pro Portion.
6. Backe die Florentiner nacheinander jeweils 8 bis 10 Minuten bei 180 °C, bis die Ränder goldbraun sind. Lass sie 20 Minuten auf dem Blech abkühlen, erst dann werden sie fest.
7. Schmilz die Kakaobutter über einem Wasserbad und rühre Kakao und den beiseitegestellten Kokosblütenzucker glatt ein. Bestreiche die Unterseiten der Florentiner damit und lass sie auf Backpapier im Kühlschrank 20 Minuten fest werden.
8. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken etwa 1 Woche.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*