# Vegane Frühstücksbohnen mit Rauchpaprika auf Roggenbrot

> Vegane Frühstücksbohnen aus Cannellini-Bohnen in Tomatensauce mit Rauchpaprika und Senf, auf Roggenvollkornbrot. Ein warmes Frühstück mit 17 g pflanzlichem Eiweiß pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-fruehstuecksbohnen-mit-rauchpaprika-auf-roggenbrot
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 89/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Eisenreich, Magnesium, Zink, Abnehmen, Mittagessen, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Frühstück, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 377 kcal
- Protein: 17.3 g
- Fett: 4.9 g
- Kohlenhydrate: 58.6 g

## Zutaten

- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 400g Dosentomaten
- 480g Cannellini-Bohnen
- 1 EL Ahornsirup
- 150g Roggenvollkornbrot
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie

## Zubereitung

1. Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein. Dünste sie im Olivenöl 4 Min. glasig.
2. Rühre Rauchpaprika und Tomatenmark unter und röste beides 1 Min. mit.
3. Gieße die Tomaten dazu. Spüle die Bohnen in einem Sieb ab und gib sie mit Ahornsirup, Senf und Apfelessig in den Topf.
4. Lass die Bohnen offen 15 Min. köcheln, bis die Sauce dicklich ist, und würze mit Pfeffer.
5. Schneide das Roggenvollkornbrot in drei Scheiben, röste sie im Toaster und hacke die Petersilie.
6. Verteile die Bohnen auf dem Brot und streue die Petersilie darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*