# Vegane gefüllte Süßkartoffel mit Hummus und Granatapfel

> Vegane gefüllte Süßkartoffel mit Hummus und Granatapfel: cremig und ofengeröstet. Mit Minze, Olivenöl und Kreuzkümmel als unkompliziertes Wohlfühlgericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-gefuellte-suesskartoffel-mit-hummus-und-granatapfel
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 45 Min · Gesamt: 55 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Kaliumreich, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 550 kcal
- Protein: 15 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 85 g

## Zutaten

- 2 Süßkartoffel
- 150 g Hummus (mit Olivenöl, ohne Samenöl)
- 1 Granatapfel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Minze
- 1 Prise Meersalz
- 1 Prise Kreuzkümmel

## Zubereitung

1. Wasche die Süßkartoffeln gründlich, trockne sie ab und steche sie rundherum mit einer Gabel ein. Reibe sie mit Olivenöl ein und würze sie mit Meersalz.
2. Backe die Süßkartoffeln im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 45–50 Min., bis sie weich sind und sich leicht eindrücken lassen. In der Zwischenzeit löse die Kerne aus dem Granatapfel.
3. Wasche die Minze, trockne sie gut und hacke sie fein. Rühre den Hummus glatt und würze ihn nach Belieben mit etwas Kreuzkümmel.
4. Schneide die gebackenen Süßkartoffeln längs auf und lockere das Innere mit einer Gabel auf. So entsteht Platz für die Füllung und die Oberfläche wird schön cremig.
5. Fülle die Süßkartoffeln mit Hummus und verteile Granatapfelkerne und Minze darüber. Bestreue alles mit etwas Kreuzkümmel.
6. Serviere die gefüllten Süßkartoffeln warm, nach Wunsch mit einem letzten Spritzer Olivenöl. Dazu passt ein einfacher Blattsalat gut.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*