# Vegane Kartoffelknödel halb und halb

> Vegane Kartoffelknödel halb und halb aus rohen und gekochten Kartoffeln mit Kartoffelstärke und Muskat. Glutenfreie Beilage zur Martinsgans und zum Abendessen am Martinstag.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-kartoffelknoedel-halb-und-halb
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 40 Min · Gesamt: 70 Min
- SmarTasty Health-Score: 57/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, FODMAP, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 215 kcal
- Protein: 4.6 g
- Fett: 0.3 g
- Kohlenhydrate: 46.3 g

## Zutaten

- 1kg Kartoffeln
- 60g Kartoffelstärke
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- 1/2 Bund Schnittlauch

## Zubereitung

1. Koche die Hälfte der Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar, pelle sie heiß und drücke sie durch eine Presse.
2. Schäle die übrigen Kartoffeln, reibe sie fein in eine Schüssel mit kaltem Wasser und drücke sie in einem Küchentuch kräftig aus. Lass das Wasser 5 Minuten stehen, gieße es ab und gib die abgesetzte Stärke zu den rohen Kartoffeln.
3. Verknete rohe und gekochte Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Salz und Muskat zügig zu einem glatten Teig.
4. Forme mit feuchten Händen 8 Knödel.
5. Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen, lege die Knödel hinein und lass sie bei kleiner Hitze 20 Minuten ziehen, ohne dass das Wasser kocht.
6. Hebe die Knödel mit einer Schaumkelle heraus und streue gehackten Schnittlauch darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*