# Vegane Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch

> Vegane Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch: cremiges Rezept mit Hokkaido, Ingwer, Knoblauch und Kurkuma – einfach, wärmend und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-kuerbis-ingwer-suppe-mit-kokosmilch
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 35 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Vegan, Meal-Prep, Abendessen, High-Calcium, Vegetarisch, Antientzündlich, Zuckerfrei, Darmfreundlich, Mittagessen, Ohne Backen, Hormonbalance, Sojafrei, Paleo, Detox, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 26 g

## Zutaten

- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Ingwer
- 200 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein vorbereiten.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten, bis alles aromatisch duftet.
3. Kürbis und Kurkuma dazugeben und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles weich köcheln lassen, bis der Kürbis zerfällt.
4. Kokosmilch einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis sie rund und ausgewogen schmeckt.
5. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften und leicht aufspringen.
6. Die Suppe in Schalen füllen und mit etwas Kokosmilch und den gerösteten Kürbiskernen servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*