# Vegane Kürbis-Overnight-Oats mit Zimt und Pekannüssen

> Vegane Kürbis-Overnight-Oats aus Hokkaido-Püree, Haferflocken und Sojadrink mit Zimt, Ingwer und Muskat, dazu Sojajoghurt und geröstete Pekannüsse. Frühstück im Herbst, 385 kcal.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-kuerbis-overnight-oats-mit-zimt-und-pekannuessen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 79/100
- Tags: Müslis & Porridges, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Kuhmilchfrei, Probiotisch, Magnesium, Zink, Abnehmen, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Frühstück, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 385 kcal
- Protein: 15.2 g
- Fett: 14.5 g
- Kohlenhydrate: 43.7 g

## Zutaten

- 150g Hokkaido-Kürbis
- 3 EL Wasser
- 200ml Sojadrink
- 20g Ahornsirup
- 100g Haferflocken
- 20g Pekannüsse
- 150g Sojajoghurt
- 1 TL Zimt
- ½ TL Ingwerpulver
- 1 Prise Muskatnuss

## Zubereitung

1. Schneide den Hokkaido-Kürbis mit Schale in Würfel und gare ihn mit dem Wasser zugedeckt 12 bis 15 Minuten weich. Püriere ihn und lass das Püree abkühlen.
2. Verrühre Kürbispüree, Sojadrink, Ahornsirup, Zimt, Ingwer und Muskat in einer Schüssel.
3. Rühre die Haferflocken unter, verteile die Masse auf zwei Gläser und stelle sie zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
4. Hacke die Pekannüsse grob und röste sie in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten.
5. Gib den Sojajoghurt und die Pekannüsse auf die Oats und serviere sie.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*