# Vegane Kürbis-Pommes aus dem Ofen mit Paprika-Cashew-Dip

> Vegane Kürbis-Pommes aus Butternut mit Rauchpaprika aus dem Ofen, dazu ein Dip aus Cashews und gebackener Paprika. Glutenfreie Snacks für den Herbst ohne Fritteuse.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-kuerbis-pommes-aus-dem-ofen-mit-paprika-cashew-dip
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 30 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Nährstoffdicht, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High-Vitamin-C, Magnesium, Snacks, Glutenfrei, Basisch, Vegan, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 287 kcal
- Protein: 6.1 g
- Fett: 14.1 g
- Kohlenhydrate: 31 g

## Zutaten

- 80g Cashews
- 1 Butternut
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Maisstärke
- 1 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 60ml Wasser
- 1 TL Rauchpaprika
- 1 TL Salz

## Zubereitung

1. Lege die Cashews 15 Minuten in heißes Wasser. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Schäle den Butternut, entferne die Kerne und schneide ihn in 1 cm dicke Stifte.
3. Mische die Stifte mit Olivenöl, Maisstärke, Rauchpaprika und dem Großteil des Salzes und verteile sie mit Abstand auf zwei Blechen mit Backpapier. Lege die geviertelte Paprika dazu.
4. Backe die Pommes 25 bis 30 Minuten bei 220 °C und wende sie nach 15 Minuten, bis die Ränder braun sind.
5. Gieße die Cashews ab und püriere sie mit der gebackenen Paprika, Knoblauch, Zitronensaft, Wasser und dem übrigen Salz zu einem glatten Dip.
6. Serviere die Kürbis-Pommes heiß mit dem Dip.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*