# Vegane Lebkuchen mit Dinkel und Ahornsirup

> Vegane Lebkuchen aus Dinkelvollkornmehl, Haselnüssen und Mandeln, mit Ahornsirup, Orange und Aprikosen, dazu Kakaoglasur. Weiche, vegane Snacks für den Advent, 258 kcal pro zwei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-lebkuchen-mit-dinkel-und-ahornsirup
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 30 Min · Kochzeit: 14 Min · Gesamt: 44 Min
- SmarTasty Health-Score: 62/100
- Tags: Sojafrei, Antioxidantienreich, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Magnesium, Snacks, Vegan, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 258 kcal
- Protein: 6.2 g
- Fett: 13.1 g
- Kohlenhydrate: 26.4 g

## Zutaten

- 60g Trockenaprikosen
- 1 Bio-Orange
- 200g Dinkelvollkornmehl
- 100g Haselnüsse, gemahlen
- 50g Mandeln, gemahlen
- 150ml Ahornsirup
- 60g Mandelmus
- 60ml Haferdrink
- 25g Kokosöl
- 1 TL Natron
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 25g Kakao
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Hacke die Trockenaprikosen fein. Reibe die Schale der Orange ab und presse den Saft aus.
2. Mische Dinkelvollkornmehl, Haselnüsse, Mandeln, Natron, Lebkuchengewürz, die Hälfte des Kakaos und Salz in einer Schüssel.
3. Verrühre den größten Teil des Ahornsirups mit Mandelmus, Haferdrink, Orangensaft und Orangenschale und knete alles mit den Aprikosen zu einem weichen Teig.
4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme mit feuchten Händen 24 Kugeln, setze sie auf ein Blech mit Backpapier und drücke sie zu Talern von 6 cm flach.
5. Backe die Lebkuchen im Ofen bei 180 °C 12 bis 14 Minuten, bis sie sich am Rand fest anfühlen, und lass sie auf einem Gitter auskühlen.
6. Schmilz das Kokosöl, rühre den restlichen Kakao und den restlichen Ahornsirup ein und bestreiche die Lebkuchen damit. Lass die Glasur 20 Minuten fest werden. Das ergibt etwa 24 Stück (2 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*