# Vegane Lebkuchen-Waffeln mit warmen Sauerkirschen

> Vegane Lebkuchen-Waffeln aus Dinkelmehl, Haferdrink und Kokosöl mit Kakao und Lebkuchengewürz, dazu warme Sauerkirschen mit Ahornsirup. Frühstück für die Feiertage, 486 kcal.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-lebkuchen-waffeln-mit-warmen-sauerkirschen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 55/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Longevity, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Magnesium, Abnehmen, Vegan, Vegetarisch, Frühstück, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 486 kcal
- Protein: 11 g
- Fett: 17.9 g
- Kohlenhydrate: 66.1 g

## Zutaten

- 150g Dinkelmehl
- 300g Sauerkirschen
- 350ml Haferdrink
- 2 EL Leinsamenschrot
- 100g Dinkelvollkornmehl
- 50g Kokosöl
- 55g Ahornsirup
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Speisestärke

## Zubereitung

1. Verrühre den Leinsamenschrot mit 6 EL vom Haferdrink und lass ihn 10 Minuten quellen.
2. Mische Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
3. Schmilz das Kokosöl. Rühre den restlichen Haferdrink, das Kokosöl, 40 g vom Ahornsirup und den Leinsamen unter das Mehl und lass den Teig 10 Minuten ruhen.
4. Erhitze die Sauerkirschen mit dem restlichen Ahornsirup in einem Topf 5 Minuten. Rühre die Speisestärke mit 2 EL vom Kirschsud glatt, rühre sie ein und lass alles 1 Minute köcheln.
5. Heize das Waffeleisen vor und backe nacheinander 8 Waffeln, je 4–5 Minuten.
6. Serviere die Lebkuchen-Waffeln warm mit den Sauerkirschen.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*