# Vegane Lebkuchenmänner mit Dinkel und Cashew-Guss

> Vegane Lebkuchenmänner aus Dinkelmehl, Dattelsirup und Lebkuchengewürz, verziert mit einem Guss aus Cashewmus und Kakaobutter. Snacks zum Verzieren und Verschenken, 224 kcal pro 2 Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-lebkuchenmaenner-mit-dinkel-und-cashew-guss
- Portionen: 12
- Zubereitungszeit: 100 Min · Kochzeit: 22 Min · Gesamt: 122 Min
- SmarTasty Health-Score: 42/100
- Tags: Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Snacks, Vegan, Vegetarisch

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 224 kcal
- Protein: 4.3 g
- Fett: 9.4 g
- Kohlenhydrate: 29.5 g

## Zutaten

- 300g Dinkelmehl
- 150g Dattelsirup
- 50g Cashewmus
- 50g Kokosöl
- 60ml Haferdrink
- 30g Kakaobutter
- 1 EL Ahornsirup
- 15g Kakao
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Erwärme Dattelsirup und Kokosöl in einem kleinen Topf 2 Minuten, bis das Kokosöl geschmolzen ist. Lass die Mischung 10 Minuten abkühlen.
2. Mische Dinkelmehl, Kakao, Lebkuchengewürz, Natron und Salz. Knete die Sirup-Mischung und den Haferdrink unter, bis ein glatter Teig entsteht. Wickle ihn ein und stelle ihn 1 Stunde kalt.
3. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
4. Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 5 mm dick aus und stich Lebkuchenmänner von etwa 10 cm aus. Knete die Reste zusammen und stich weitere aus. Das ergibt etwa 24 Stück, 2 pro Portion.
5. Setze die Lebkuchenmänner auf zwei Bleche mit Backpapier und backe sie nacheinander jeweils 8 bis 10 Minuten bei 180 °C, bis sie aufgegangen und am Rand fest sind. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen.
6. Schmilz die Kakaobutter über einem Wasserbad und verrühre sie mit Cashewmus und Ahornsirup glatt. Lass den Guss 10 Minuten abkühlen, bis er dicklich ist, und fülle ihn in einen kleinen Gefrierbeutel.
7. Schneide eine kleine Ecke ab, male Gesichter, Knöpfe und Linien auf die Lebkuchenmänner und lass den Guss 30 Minuten fest werden.
8. In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch der Guss fest.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*