# Vegane libanesische Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé

> Vegane libanesische Falafel-Bowl mit Hummus und Taboulé: knusprige Falafel, frisches Kräuter-Bulgur, Tahini und Zitrone in einer aromatischen Bowl.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-libanesische-falafel-bowl-mit-hummus-und-taboule
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 76/100
- Tags: Folsäure, Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 520 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 54 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 3 EL Mehl (oder Kichererbsenmehl)
- 100 g Bulgur
- 3 Tomaten
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Tahini
- 150 g Hummus
- 1 Bund Petersilie frisch
- ½ Bund Koriander frisch
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Bulgur mit heißem Wasser übergießen, 8–10 Min. quellen lassen, dann abgießen und auskühlen lassen.
2. Für die Falafel Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Backpulver und Mehl kurz mixen, bis eine krümelige, formbare Masse entsteht. Daraus kleine Bällchen formen und leicht flach drücken.
3. Falafel in Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Danach kurz auf Küchenpapier ablegen.
4. Für das Taboulé den Bulgur mit Tomaten, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren.
5. Hummus bereitstellen oder frisch anrühren, damit alle Komponenten servierfertig sind.
6. Taboulé in Schalen geben, Falafel und Hummus darauf setzen und mit Tahini-Dressing abschließen.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*