# Vegane Linsen-Carbonara mit Räuchertofu

> Vegane Linsen-Carbonara mit Räuchertofu: cremige Pasta aus Linsennudeln, Cashewmus, Hefeflocken und knusprigem Räuchertofu.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-linsen-carbonara-mit-raeuchertofu
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Hormonbalance, Omega-3-reich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, High Protein, Magnesium, Zink, Besser Schlafen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Einfach, Schnell, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 540 kcal
- Protein: 36 g
- Fett: 19 g
- Kohlenhydrate: 48 g

## Zutaten

- 200 g Linsennudeln
- 150 g Räuchertofu
- 3 EL Cashewmus
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Setze einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und koche die Linsennudeln bissfest.
2. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Räuchertofu rundum knusprig an.
3. Rühre Cashewmus mit Hefeflocken, gepresstem Knoblauch, Salz und etwas heißem Wasser zu einer glatten, sämigen Sauce an.
4. Gieße die Linsennudeln ab und gib sie direkt zum Räuchertofu in die Pfanne. Schwenke alles kurz durch.
5. Mische die Cashewsauce unter und erwärme alles bei niedriger Hitze, bis die Nudeln gleichmäßig umhüllt sind.
6. Richte die vegane Linsen-Carbonara sofort an und serviere sie direkt aus der Pfanne.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*