# Vegane Linzer Plätzchen mit Himbeer-Chia-Füllung

> Vegane Linzer Plätzchen aus Dinkelmehl, Haselnüssen und Kokosöl, gefüllt mit Himbeer-Chia-Marmelade ohne Gelierzucker. Desserts für die Weihnachtszeit, 242 kcal pro zwei Stück.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-linzer-plaetzchen-mit-himbeer-chia-fuellung
- Portionen: 10
- Zubereitungszeit: 45 Min · Kochzeit: 11 Min · Gesamt: 56 Min
- SmarTasty Health-Score: 51/100
- Tags: Sojafrei, Kuhmilchfrei, Vegan, Vegetarisch, Desserts

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 242 kcal
- Protein: 3.8 g
- Fett: 14.6 g
- Kohlenhydrate: 22.4 g

## Zutaten

- 180g Dinkelmehl
- 80g gemahlene Haselnüsse
- 90g Kokosöl
- 50g Kokosblütenzucker
- 150g Himbeeren
- 3 EL Ahornsirup
- 1 EL Chiasamen
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Koche die Himbeeren mit einem Drittel des Ahornsirups kurz auf, zerdrücke sie, rühre die Chiasamen ein und lass die Marmelade 20 Minuten abkühlen und andicken.
2. Mische Dinkelmehl, Haselnüsse, Kokosblütenzucker, Zimt und Salz. Verknete alles mit zimmerwarmem Kokosöl und dem restlichen Ahornsirup zu einem glatten Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
3. Heize den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor. Rolle den Teig zwischen Backpapier 3 mm dünn aus und stich 40 runde Plätzchen aus; aus der Hälfte stichst du in der Mitte ein kleines Loch aus.
4. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze 9 bis 11 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind, und lass sie abkühlen.
5. Bestreiche die Böden mit Himbeer-Chia-Marmelade und setze die Deckel mit Loch darauf. Das ergibt etwa 20 Stück (2 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose etwa 1 Woche.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*