# Vegane Maronen-Pilz-Pfanne mit Belugalinsen und Thymian

> Vegane Maronen-Pilz-Pfanne mit Champignons, Rosenkohl, Belugalinsen und Thymian, mit Apfelessig und Senf abgeschmeckt. Abendessen für Winterabende, 15,8 g Eiweiß pro Teller.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-maronen-pilz-pfanne-mit-belugalinsen-und-thymian
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 93/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Abnehmen, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Ballaststoffreich, Basisch, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 327 kcal
- Protein: 15.8 g
- Fett: 7.4 g
- Kohlenhydrate: 50 g

## Zutaten

- 150g Belugalinsen
- 500ml Wasser
- 200g Maronen
- 400g Champignons
- 200g Rosenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Thymian
- 1 TL Senf
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Koche die Belugalinsen im Wasser 20 bis 25 Minuten, bis sie bissfest sind, und gieße sie ab.
2. Viertle die Champignons, halbiere Rosenkohl und Maronen und würfle Zwiebel und Knoblauch.
3. Brate die Champignons im Olivenöl bei starker Hitze 5 Minuten an, bis sie gebräunt sind. Gib Zwiebel, Knoblauch und Rosenkohl dazu und brate alles weitere 6 Minuten.
4. Gib Maronen und Thymian dazu und brate sie 3 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Rühre Linsen, Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer unter und erhitze alles 2 Minuten.
6. Verteile die Pfanne auf vier Teller und serviere sie warm.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*