# Vegane One-Pot-Gnocchi mit Cannellini-Bohnen und Grünkohl

> Vegane One-Pot-Gnocchi mit Cannellini-Bohnen, Grünkohl, stückigen Tomaten, Knoblauch und Rosmarin, in einer Pfanne in 25 Minuten gegart. Abendessen mit 10 g Ballaststoffen pro Portion.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-one-pot-gnocchi-mit-cannellini-bohnen-und-gruenkohl
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 80/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Budgetfreundlich, Abnehmen, Mittagessen, Darmfreundlich, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 347 kcal
- Protein: 12.3 g
- Fett: 6.7 g
- Kohlenhydrate: 54.5 g

## Zutaten

- 500g Gnocchi
- 1 Dose Cannellini-Bohnen
- 200g Grünkohl
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 300ml Gemüsebrühe
- 1 TL Rosmarin
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle Zwiebel und Knoblauch und dünste sie in einer tiefen Pfanne im Olivenöl 3 Min. an. Rühre Rosmarin und Chiliflocken kurz mit.
2. Gieße Tomaten und Brühe dazu und koche alles auf.
3. Gib die Gnocchi in die Sauce und lass sie zugedeckt 5 Min. köcheln. Rühre zwischendurch um.
4. Spüle die Bohnen in einem Sieb ab. Zupfe den Grünkohl von den Stielen und schneide ihn klein.
5. Rühre Bohnen und Grünkohl unter und gare alles offen 5 Min., bis der Grünkohl zusammengefallen ist und die Sauce sämig wird. Würze mit Salz und Pfeffer.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*