# Vegane One-Pot Mac and Cheese

> Vegane One-Pot Mac and Cheese mit Nudeln, Cashewnüssen, Karotte, Knoblauch und Hefeflocken – cremig, unkompliziert und angenehm herzhaft.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-one-pot-mac-and-cheese
- Portionen: 3
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 30 Min
- SmarTasty Health-Score: 49/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Zuckerfrei, Wenig Zutaten, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Budgetfreundlich, Omega-3-reich, High Protein

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 650 kcal
- Protein: 20 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 90 g

## Zutaten

- 300 g Nudeln
- 100 g Cashewnüsse
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl

## Zubereitung

1. Cashewnüsse nach Wunsch kurz in heißem Wasser einweichen. Karotte grob schneiden und mit Knoblauch weich garen oder kurz dämpfen.
2. Cashewnüsse, Karotte, Knoblauch, Olivenöl und etwas Kochwasser im Mixer fein pürieren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
3. Hefeflocken unter die Sauce mixen oder rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Nudeln in einem Topf garen. Etwas Kochwasser auffangen und den Rest abgießen.
5. Die Sauce zu den Nudeln geben und alles bei milder Hitze verrühren, bis die Konsistenz schön sämig ist. Bei Bedarf etwas Kochwasser einarbeiten.
6. Direkt servieren und nach Wunsch mit extra Hefeflocken oder frisch gemahlenem Pfeffer abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*