# Vegane Pastinaken-Muffins

> Würzige Muffins mit geriebenen Pastinaken anstelle von Karotten. Eine herbstliche Spezialität mit nussigem Aroma. Dieses saftige Dessert bringt Abwechslung auf den Teller und wertvolle Mikronährstoffe.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-pastinaken-muffins
- Portionen: 6
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 45 Min
- SmarTasty Health-Score: 56/100
- Tags: Histaminarm, Sojafrei, Familienfreundlich, Kuhmilchfrei, Vegan, Vegetarisch, Desserts, Einfach

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 25 g

## Zutaten

- 150g Pastinaken
- 100g Dinkelmehl
- 50g gemahlene Haselnüsse
- 3EL Ahornsirup
- 50ml Olivenöl
- 1TL Backpulver
- 1TL Zimt

## Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereite eine Muffinform vor.
2. Schäle die Pastinaken und reibe sie mit einer Gemüsereibe sehr fein.
3. Vermenge Dinkelmehl, Haselnüsse, Backpulver und Zimt in einer großen Schüssel.
4. Rühre das Olivenöl, den Ahornsirup und die geraspelten Pastinaken unter die trockenen Zutaten.
5. Verteile den weichen Teig auf die Muffinförmchen und backe sie für 25 Minuten.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*