# Vegane Pilz-Maronen-Suppe mit Thymian

> Vegane Pilz-Maronen-Suppe mit Thymian: cremiges Rezept mit Champignons, Maronen, Knoblauch und Gemüsebrühe – herzhaft, wärmend und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-pilz-maronen-suppe-mit-thymian
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 67/100
- Tags: Paleo, Histaminarm, Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Clean Eating, Mediterran, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 260 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 400g Champignons
- 200g Maronen
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 600ml selbst gekochte Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Kürbiskerne

## Zubereitung

1. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Maronen grob halbieren.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch kurz glasig anschwitzen. Champignons dazugeben und kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
3. Maronen und Thymian einrühren und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen.
4. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aromen verbunden sind. Danach fein pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe die Konsistenz anpassen.
6. In Schalen füllen und mit Kürbiskernen sowie etwas Thymian servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*