# Vegane Pumpernickel-Häppchen mit Räuchertofu-Creme und Gurke

> Vegane Pumpernickel-Häppchen mit einer Creme aus Räuchertofu, Sojajoghurt, Senf und Rauchpaprika, belegt mit Gurke und Kresse. Fingerfood und Snacks für Silvester, ohne Backen fertig.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-pumpernickel-haeppchen-mit-raeuchertofu-creme-und-gurke
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 20 Min
- SmarTasty Health-Score: 85/100
- Tags: Hormonbalance, Nussfrei, Sättigend, Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Probiotisch, Magnesium, Abnehmen, Snacks, Darmfreundlich, Vegan, Vegetarisch, Unter 30 Minuten, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 251 kcal
- Protein: 13.7 g
- Fett: 8.4 g
- Kohlenhydrate: 27.1 g

## Zutaten

- 200g Räuchertofu
- 1 Schalotte
- 80g Sojajoghurt
- 1/2 TL Rauchpaprika
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone
- 250g Pumpernickel
- 150g Gurke
- 10g Kresse
- 1 TL Senf
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Würfle Räuchertofu und Schalotte grob.
2. Püriere Tofu, Schalotte, Sojajoghurt, Senf, Rauchpaprika, Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft mit dem Stabmixer zu einer streichfähigen Creme und würze sie mit Pfeffer.
3. Schneide jede Pumpernickelscheibe in vier Quadrate.
4. Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
5. Streiche die Creme auf die Pumpernickelstücke, lege je eine Gurkenscheibe darauf und streue Kresse darüber.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*