# Vegane Raclette-Pfännchen mit Räuchertofu und Cashew-Käsesauce

> Vegane Raclette-Pfännchen mit Räuchertofu, Brokkoli und einer Käsesauce aus Cashewkernen und Hefeflocken, dazu Pellkartoffeln. Ein Abendessen ohne Milch mit 23 g Eiweiß.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-raclette-pfaennchen-mit-raeuchertofu-und-cashew-kaesesauce
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 25 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 50 Min
- SmarTasty Health-Score: 84/100
- Tags: Nährstoffdicht, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Eisenreich, High-Vitamin-C, Magnesium, Zink, Abnehmen, Muskelaufbau, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 496 kcal
- Protein: 22.8 g
- Fett: 24.4 g
- Kohlenhydrate: 41.7 g

## Zutaten

- 150g Cashewkerne
- 200ml Wasser
- 3 EL Hefeflocken
- 2 EL Kartoffelstärke
- 1 EL Zitronensaft
- 600g Kartoffeln
- 400g Brokkoli
- 200g Räuchertofu
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz

## Zubereitung

1. Übergieße die Cashewkerne mit kochendem Wasser, lass sie 15 Minuten quellen und gieße sie ab.
2. Püriere die Cashewkerne mit dem abgemessenen Wasser, Hefeflocken, Kartoffelstärke, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver und Salz im Mixer glatt.
3. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Minuten gar. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und gare ihn die letzten 3 Minuten mit.
4. Schneide den Räuchertofu in Würfel und die Zwiebel in Ringe und brate beides im Olivenöl 5 Minuten an.
5. Heize das Raclette-Gerät 10 Minuten vor. Fülle Brokkoli, Tofu und Zwiebeln in die Pfännchen, gib 2 EL Cashewsauce darauf und gare sie 6 bis 8 Minuten unter dem Grill.
6. Iss die Pfännchen mit den Kartoffeln, sobald die Sauce Blasen wirft und anzieht.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*