# Vegane Rohe Zucchini-Nudeln mit cremigen Avocado-Pesto

> Vegane rohe Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto: ein frisches Rezept mit Zucchini, Avocado, Basilikum, Walnüssen und Kirschtomaten.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-rohe-zucchini-nudeln-mit-cremigen-avocado-pesto
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 0 Min · Gesamt: 15 Min
- SmarTasty Health-Score: 71/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Vegan, Familienfreundlich, Abendessen, Unter 30 Minuten, Clean Eating, Vegetarisch, Keto, Antientzündlich, Zuckerfrei, Longevity, Mittagessen, Ohne Backen, Sojafrei, Low-Carb, Paleo, Omega-3-reich, Antioxidantienreich, Schnell, Basisch, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 360 kcal
- Protein: 6 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 12 g

## Zutaten

- 2 Zucchini
- 1 Avocado
- 30 g Walnüsse
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Bund Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen. Ohne Spiralschneider kannst du sie mit dem Sparschäler in breite Bänder schneiden.
2. Die Zoodles leicht salzen und kurz ziehen lassen. Danach das ausgetretene Wasser vorsichtig abgießen, damit das Gericht nicht verwässert.
3. Für das Pesto Avocado, Walnüsse, Knoblauch, Basilikum, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer cremig mixen. Wenn es zu dick ist, etwas Wasser einarbeiten.
4. Das Avocado-Pesto zu den Zoodles geben und alles gründlich vermengen, bis die Zucchini-Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
5. Die Kirschtomaten halbieren und vorsichtig unterheben, damit sie saftig bleiben.
6. Sofort kalt servieren. Am besten direkt nach dem Mischen, dann bleiben die Zoodles angenehm knackig.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*