# Vegane Rote-Bete-Falafel Bowl

> Vegane Rote-Bete-Falafel Bowl mit Kichererbsen, Quinoa, Salat und Tahini-Dressing: bunt, sättigend und alltagstauglich aus dem Ofen.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-rote-bete-falafel-bowl
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 20 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 74/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Antioxidantienreich, Longevity, Kuhmilchfrei, Antientzündlich, Magnesium, Mittagessen, Glutenfrei, Darmfreundlich, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 450 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 55 g

## Zutaten

- 1 Dose Kichererbsen
- 150 g Rote Bete
- 3 EL Kichererbsenmehl
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Quinoa
- 2 Handvoll Salat
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- ½ Bund Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Tahini
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Spritzer Ahornsirup
- 2 EL Wasser

## Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Quinoa nach Packungsangabe garen.
2. Kichererbsen gut abtrocknen. Rote Bete, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie grob vorbereiten und mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer grob mixen, bis eine formbare Masse entsteht.
3. Kichererbsenmehl unterarbeiten. Aus der Masse kleine Falafel formen, auf das Blech setzen und mit Olivenöl bestreichen.
4. Die Falafel bei 200 °C 20–25 Min. backen, bis sie außen leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
5. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf mit etwas Wasser cremiger machen.
6. Quinoa und Salat in Schalen verteilen, die warmen Rote-Bete-Falafel daraufsetzen und mit Tahini-Dressing servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-21*