# Vegane Rote-Linsen-Kokos-Pfannkuchen

> Vegane Rote-Linsen-Kokos-Pfannkuchen mit Apfel, Kokosmilch und Zimt: ein einfaches, sättigendes Rezept mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und natürlicher Süße.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-rote-linsen-kokos-pfannkuchen
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min · Kochzeit: 15 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 69/100
- Tags: Kuhmilchfrei, Nussfrei, Histaminarm, Vegan, Familienfreundlich, Unter 30 Minuten, Vegetarisch, Einfach, Snacks, Sojafrei, Desserts, Ballaststoffreich, Schnell, Glutenfrei

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 380 kcal
- Protein: 18 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 54 g

## Zutaten

- 150 g Rote Linsen
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Apfel
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Zimt

## Zubereitung

1. Die roten Linsen einige Stunden einweichen. Danach gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die roten Linsen mit der Kokosmilch in einem Mixer zu einem glatten Teig pürieren. Der Teig sollte cremig und gleichmäßig sein.
3. Den Apfel waschen, entkernen und fein würfeln. Apfel und Zimt unter den Teig heben.
4. Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig portionsweise hineingeben und kleine Pfannkuchen ausbacken.
5. Die Pfannkuchen wenden, sobald die Unterseite leicht gebräunt ist. Auf der zweiten Seite fertig garen, bis sie durch sind.
6. Die warmen Pfannkuchen anrichten und mit Ahornsirup servieren.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-05-27*