# Vegane Rote-Linsen-Kokos-Suppe

> Vegane Rote-Linsen-Kokos-Suppe mit Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und Curry: cremig, würzig und alltagstauglich.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-rote-linsen-kokos-suppe
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 5 Min · Kochzeit: 20 Min · Gesamt: 25 Min
- SmarTasty Health-Score: 65/100
- Tags: Sojafrei, Nussfrei, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Mittagessen, Glutenfrei, Clean Eating, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Unter 30 Minuten, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 340 kcal
- Protein: 14 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 32 g

## Zutaten

- 200g Rote Linsen
- 400ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 EL Kokosöl
- 600ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer

## Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen.
2. Kokosöl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig andünsten.
3. Currypulver kurz mitrösten, bis es duftet. Dann die roten Linsen dazugeben und alles einmal umrühren.
4. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und die Suppe aufkochen. Danach bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und leicht zerfallen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du die Konsistenz feiner magst, die Suppe kurz anpürieren.
6. Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas schwarzem Pfeffer oder einem kleinen Schuss Olivenöl abrunden.

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*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*