# Vegane Rotkohl-Birnen-Suppe mit Walnüssen

> Vegane Rotkohl-Birnen-Suppe mit Walnüssen: cremig, mild und aromatisch. Mit Rotkohl, Walnüssen und feiner Muskatnote für ein besonderes Wintergericht.

- Kanonische URL: https://smartasty.de/rezept/vegane-rotkohl-birnen-suppe-mit-walnuessen
- Portionen: 4
- Zubereitungszeit: 15 Min · Kochzeit: 25 Min · Gesamt: 40 Min
- SmarTasty Health-Score: 88/100
- Tags: Paleo, Omega-3-reich, Sojafrei, Blutzuckerfreundlich, Longevity, Kuhmilchfrei, Zuckerfrei, Antientzündlich, Mittagessen, Glutenfrei, Basisch, Vegan, Vegetarisch, Abendessen, Meal-Prep, Ohne Backen

## Nährwerte pro Portion

- Kalorien: 240 kcal
- Protein: 5 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 28 g

## Zutaten

- 400g Rotkohl
- 2 Birnen
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 600ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Essig
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 40g Walnüsse
- 1 TL Walnussöl

## Zubereitung

1. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Birnen schälen, entkernen und in Stücke schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
2. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch glasig dünsten. Rotkohl und Birnen dazugeben und kurz mit anschwitzen.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen. Zugedeckt köcheln lassen, bis Rotkohl und Birnen weich sind.
4. Essig einrühren und die Suppe fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Brühe ergänzen und noch einmal kurz erwärmen.
6. In Schalen füllen und mit gehackten Walnüssen sowie etwas Walnussöl servieren.

---
*Quelle: SmarTasty (https://smartasty.de) — seed-oil-frei, ohne raffinierten Zucker, deterministisch berechnete Health-Scores.*
*Stand: 2026-10-22*